¿Sufre de hiperacidez y acidez estomacal? ¿Le preocupa el bienestar de su estómago durante el periodo navideño?
En el próximo artículo veremos algunas recetas y sabrosas soluciones para el bienestar de su estómago.
Afronta los problemas gástricos con gusto: descubre las recetas
¿POR QUÉ ARROZ, AVENA Y CEBADA EN CASO DE DIFICULTADES DIGESTIVAS?
El enfoque dietético para el bienestar del estómago se basa principalmente en pequeñas comidas a lo largo del día para facilitar la digestión.
Los menús deben ser siempre equilibrados y basarse en alimentos lo más naturales posible, es decir, mínimamente procesados o elaborados, e incluir hidratos de carbono como los cereales integrales que, además de ser una excelente fuente de energía, aportan fibra con propiedades antiinflamatorias. Entre ellos se encuentran el arroz, la avena y la cebada.
ARROZ BASMATI ESPECIADO CON CÚRCUMA, LENTEJAS, ALMENDRAS Y SALVIA
Ingredientes para 2 personas
- 100 g de arroz basmati integral
- 80 g de lentejas,
- ½ zanahoria,
- ½ puerro,
- ½ rama de apio,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de almendras,
- cúrcuma en polvo
- perejil,
- aceite de oliva virgen extra.
*En alternativa al arroz basmati: mijo, o trigo sarraceno, cebada, avena.
Cocer el arroz en abundante agua con sal, escurrir y enfriar el grano bajo el grifo.
Cocer las lentejas en agua con la zanahoria, el puerro, el apio y 1 hoja de laurel, para los tiempos de cocción seguir las instrucciones del envase.
Retirar la hoja de laurel y las verduras y escurrir las lentejas del agua de cocción.
En una sartén, mezclar las lentejas con el arroz, una pizca de cúrcuma en polvo, el perejil picado y 1 cucharada de aceite, remover, adornar con las almendras previamente picadas.
AVENA Y CALABAZA
Ingredientes para 2 personas
- 180 g de avena,
- ¼ de calabaza,
- 1 zanahoria,
- ½ puerro,
- 1 l de caldo de verduras
- 1 hoja de salvia
- romero,
- aceite de oliva virgen extra.
*En alternativa a la avena: arroz integral, cebada, mijo.
En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite, las verduras troceadas y la avena. Cocer como un risotto, añadiendo poco a poco el caldo de verduras y, por último, añadir la salvia y el romero picados.
CEBADA "LECHE" DE AVENA CON BRÓCOLI Y ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de cebada*,
- ½ puerro,
- 1 vaso de bebida de avena o soja,
- brécol,
- 10 almendras,
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas,
- jengibre,
- 1 cucharadita de pasas sultanas,
- albahaca,
- aceite de oliva virgen extra.
*En alternativa a la cebada: arroz integral, mijo, quinoa, espelta.
Llevar a ebullición 1l de agua con sal, mientras tanto, cocer el puerro cortado en rodajas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Añadir la cebada, verter poco a poco el agua caliente y cocer como un risotto, terminando los 5 minutos con la "leche de avena". Añadir el brécol, previamente cocido en una sartén con aceite y 1 diente de ajo.
Añadir las pasas sultanas, las almendras picadas, las semillas de sésamo tostadas en la sartén (opcional), 1 pizca de jengibre fresco rallado (o jengibre en polvo), 1 cucharada de aceite, mezclar los ingredientes y decorar con albahaca (opcional).
VERDURAS Y BACALAO PARA EL BIENESTAR ESTOMACAL
En caso de problemas gástricos, es preferible que los menús sean equilibrados y se basen en alimentos lo más naturales posible, es decir, poco procesados o elaborados, en los que también estén presentes las proteínas, dando prioridad a aquellos con un contenido reducido en grasas como la dorada, el lenguado, la merluza y el bacalao.
Los menús para el bienestar del estómago deben incluir preferentemente verduras y frutas de temporada, ricas en antioxidantes y sustancias con propiedades antiinflamatorias, dando prioridad a las variedades poco ácidas como el plátano.
SOPA DE VERDURAS CON CALABAZA Y PIPAS DE GIRASOL
Ingredientes para 2 personas
- 3 zanahorias grandes
- 1 hinojo
- 1 trozo de calabaza
- 1 ramita de romero
- pipas de calabaza
- semillas de girasol,
- aceite de oliva virgen extra.
Cocer las verduras enteras en agua ligeramente salada.
Una vez cocidas, con la ayuda de una espumadera, pasarlas a una cacerola, batir añadiendo un poco de caldo de cocción y remover.
Añadir las pipas de calabaza, las pipas de girasol y el romero y sazonar con un poco de aceite. Servir con picatostes de pan integral (opcional).
BACALAO CON SALSA DE AGUACATE Y "YOGUR" DE VERDURAS
Ingredientes:
- 2 filetes de bacalao*,
- 10 aceitunas negras,
- perejil,
- 1 cucharadita de alcaparras,
- 1 cucharadita de ralladura de limón,
- aceite de oliva virgen extra.
*En alternativa al bacalao: trucha.
Ingredientes para la salsa:
- ½ aguacate,
- 1 trocito de puerro*,
- ½ bote de "yogur" vegetal blanco natural,
- orégano.
*En alternativa al puerro: cebollino o albahaca.
Cocer el filete de bacalao al vapor o en una sartén. Añadir las aceitunas, las alcaparras (limpias de sal), el perejil picado, la ralladura de limón y el aceite.
Para preparar la salsa: vierta todos los ingredientes picados en un bol, tritúrelos con una batidora de inmersión y aderece con orégano.
Añadir la salsa al pescado. Para acompañar: hinojo crudo aliñado con 1 pizca de orégano y aceite de oliva virgen extra.
ALTERNATIVA: filetes de bacalao a la sartén con harina de arroz y cúrcuma. Tras lavar los lomos de bacalao, sécalos con cuidado. A continuación, rebozarlos por ambos lados en harina de arroz y cúrcuma (1/2 cucharadita).
Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes de bacalao en la sartén y cocinarlos a fuego lento por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado para evitar que se rompan. Servir los filetes con la salsa de aguacate.
